【摘 要】
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野菜植物是指自然生长于野外的可作为蔬菜食用的野生植物.野生蔬菜类植物口味独特,营养丰富,特别是一些对身体健康有利的维生素类和矿质类物质的含量高于一般栽培蔬菜.加之长
【机 构】
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河北邢台学院生物系,河北邢台学院化学系
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野菜植物是指自然生长于野外的可作为蔬菜食用的野生植物.野生蔬菜类植物口味独特,营养丰富,特别是一些对身体健康有利的维生素类和矿质类物质的含量高于一般栽培蔬菜.加之长期生长于自然环境条件下,少受化肥、农药等物质的污染,堪称真正的绿色食品,倍受消费者青睐,是亟待开发的宝贵膳食资源.近几年,我们调查和采集了大量野菜植物样本,并对部分样品营养成分进行了化验、分析和比较.现将其中的12种北方常见野菜营养成分检测与分析结果予以简要报道,期望为科学、合理地开发野菜资源提供一些参考资料.
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