【摘 要】
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蘑菇中富含微量元素硒,而缺硒是导致心脑血管疾病的重要原因之一。国外有报道,生活在缺硒区的人因心肌梗塞的死亡率比富含硒区高三倍,可见硒在人体中具有重要作用。硒能直接
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蘑菇中富含微量元素硒,而缺硒是导致心脑血管疾病的重要原因之一。国外有报道,生活在缺硒区的人因心肌梗塞的死亡率比富含硒区高三倍,可见硒在人体中具有重要作用。硒能直接调节心肌中辅酶Q的作用,使其维持在适当水平上。在能量代谢中,辅酶Q是重要的辅因子,若缺乏这种辅因子,心肌和其它肌肉产生的能量就会下降,使这些组织无法维持它们的工作负荷。动物实验研究证实,在动物饲料中增添硒,可以提高心脏中辅酶Q的水平。而长期给动物喂养不含硒的饲料,动物就可能死亡。因此,对于中老年、尤其是已患有心脏病和脑血管疾病的人,常吃蘑菇、猪肾
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