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南安市位于福建省东南沿海，冬无严寒、雨量充沛、日照充足，土壤耕层深厚、质地疏松，具备马铃薯冬种的天然优势，南安发展冬种马铃薯前景广阔。本文从气候环境、土壤条件、管理措施等方面论述了南安马铃薯的栽培条件。在此基础上，结合气候环境条件与种薯审定推广进行了南安马铃薯冬种探讨，从播种管理、稻草包芯与培土管理、灌溉管理、防冻害管理等几个关键指标方面探讨了南安马铃薯高产优质栽培技术，并提出了技术对策。