【摘 要】
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南瓜含丰富的胡萝卜素.鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品.长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值
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南瓜含丰富的胡萝卜素.鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品.长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值,所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视,并将具有广阔的市场.目前,国内外市场开发的南瓜系列食品很多,主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等十多种,其中以南瓜粉的生产和销量最多.近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,外贸出口价每kg在10～12美元.
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