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【摘 要】金乡县是全国最大的大蒜种植中心、加工出口中心、物流集散中心、价格形成中心，享有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”美誉。近年来，大蒜价格从“蒜你贱”到“蒜你狠”过山车式的大幅度波动，备受各界关注，虽然不乏投机者的推波助澜，但市场供求仍是大蒜行情的决定性因素。
【关键词】金乡；大蒜；价格机制
金乡县位于山东省西南部，济宁市南部，属黄泛冲积平原的下游地带，土质疏松，适于大蒜等须根系作物生长，产出的大蒜具有个头大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。金乡常年种植大蒜70万亩左右，年产大蒜80万吨，贮藏能力近200万吨，拥有自营进出口企业280家，大蒜加工出口总量占全国的70%以上。是全国最大的大蒜种植中心、加工出口中心、物流集散中心、价格形成中心和信息发布中心，享有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”美誉。近年来，大蒜价格从“蒜你贱”到“蒜你狠”过山车式的大幅度波动，备受各界关注。虽然不乏投机者的推波助澜，但市场供求仍是大蒜行情的决定性因素。
一、近年来金乡大蒜价格形势
由于前几年大蒜行情的持续低迷，2010年全国大蒜的种植面积锐减，产量的减少为大蒜打开了上涨的空间，7月收购价格最高涨到7.4元。2011年种植面积增加，价格起伏明显，大部分时间处于低位，7月最低价格为0.65-0.7元/斤，同比价格降幅达996.3%。 2012年金乡周边大蒜区纷纷改种其他农作物，导致新蒜一上市就在4.3元以上，全年价格处于高位。 2013年种植面积再次增加，大蒜收购价是在0.9元-1.3元之间。 2014年大蒜产业仍不景气，均价1.58元。2015年金乡大蒜收购价处于成本线以上，收购价格2元以上，后期抬头趋势明显。今年以来，受极端天气影响，普遍对大蒜减产预期，3月市场价格在6.20元-6.40元，开启一波“蒜你狠”行情。4月受新蒜上市、供应增多预期，大蒜稳定在4元左右。
二、影响金乡大蒜价格走势因素分析
1.市场的供求关系是影响大蒜价格走势的主要因素。大蒜作为小宗农产品、调味品，无论消费者的收入多寡，日常需求量并不会有太大的改变，供给弹性大于需求弹性。大蒜种植通常以家庭为单位，生产决策取决于前期价格信息。供过于求时，价格按需求曲线下降，导致下一年农户减少大蒜种植，进而促使该年供应短缺，价格上升，周边农户的跟风播种以至于再下一年供应量大幅度地增加，价格会大幅度地下跌。失衡现象一旦出现，竞争机制会使价格和产销量的变动在时间序列中呈发散型，偏离均衡的程度越来越大，形成“发散型蛛网波动”。
2.劳动密集型程度高，生产成本对大蒜价格影响大。大蒜种植无机械化捷径可走，包括掰蒜种、种蒜、覆膜、钓蒜、拔蒜薹、挖蒜、晾晒等复杂工序，相比小麦等其他农产品耗时耗力，成本较高。金乡每亩大蒜的种植成本在4000元左右，包括蒜种、大蒜专用肥、机耕费、大蒜病虫害用药、浇水、人工费等，干蒜的成本就在2元左右。价值规律是通过商品交换中价格围绕着价值上下浮动表现出来的，明显低于成本的市场价格，不仅蒜贱伤农，而且不利于整个大蒜产良性发展。
3.信息不透明，市场投机行为起到推波助澜作用。小宗农产品不需要占用太大资金，很容易成为资本炒作的对象，大笔资金的进入很容易操纵价格。今年受极端寒潮天气影响，金乡周边大蒜死苗率较高，大蒜减产的普遍预期，但死苗率、减产亩数并没有统计数据，信息在传播过程中被“大蒜经纪人”“炒蒜人”人为放大，他们从供应链角度看到商机，通过囤货、鼓动惜售等方式抬高蒜价，然后伺机抛售，牟取利润，成为价格走高的又一推手。
三、应对大蒜波动的对策及建议
1.加大宣传力度，健全大蒜目标价格保护机制。相对于市民对蒜价上涨的承受力，蒜农对蒜价下跌的承受力要弱很多。金乡开展了大蒜保险的试点，目前目标价格为每斤1.73元，保费为250元/亩，如果大蒜集中上市期每斤低于1.73元，保险公司将给予差价补偿。但是由于价格保险没有全覆盖，且处于试点阶段， 宣传力度不够大。该机制还有很多需要健全的地方，将对稳定大蒜价格，促使大蒜产业稳定、健康、可持续发展具有积极作用。
2.建立政府发布信息机制，避免出现信息不完全不对称。影响大蒜价格的因素包括产量、库存量、出口量等因素，目前这些信息的搜集发布不是由权威方传递出来的，而是由从业人员在关键的交易点上通过发布不全面的、带有偏见的、或者是真假难辨的信息来引导市场情绪，致使蒜价不稳定。政府应该及时搜集市场信息，并进行科学的分析与预测，及时公布相关数据，帮助蒜农和企业做出正确的决策，避免出现大蒜种植面积急剧减少或是增加，从而保证大蒜市场稳定。
3.拉长大蒜产业链，增强抵御价格风险能力。金乡大蒜无论是出口的还是内销的产品附加值比较低，大部分都是初级产品，深加工产品比较少，对市场价格比较敏感，中小型企业容易在价格波动比较强烈的年份中倒闭。金乡应大力发展大蒜深加工，由大蒜农业向大蒜工业转变，力促由初级产品向蒜蓉辣椒酱、黑蒜、黑蒜饮料、大蒜粉胶囊、大蒜保健品等更精更深方向发展，不仅可以实现大蒜产业增值，更能抵御大蒜产业市场风险。
参考文献：
[1]侯守.礼 小宗农产品价格波动特征及其调控建议《中国物价》2012-12.
【关键词】金乡；大蒜；价格机制
金乡县位于山东省西南部，济宁市南部，属黄泛冲积平原的下游地带，土质疏松，适于大蒜等须根系作物生长，产出的大蒜具有个头大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。金乡常年种植大蒜70万亩左右，年产大蒜80万吨，贮藏能力近200万吨，拥有自营进出口企业280家，大蒜加工出口总量占全国的70%以上。是全国最大的大蒜种植中心、加工出口中心、物流集散中心、价格形成中心和信息发布中心，享有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”美誉。近年来，大蒜价格从“蒜你贱”到“蒜你狠”过山车式的大幅度波动，备受各界关注。虽然不乏投机者的推波助澜，但市场供求仍是大蒜行情的决定性因素。
一、近年来金乡大蒜价格形势
由于前几年大蒜行情的持续低迷，2010年全国大蒜的种植面积锐减，产量的减少为大蒜打开了上涨的空间，7月收购价格最高涨到7.4元。2011年种植面积增加，价格起伏明显，大部分时间处于低位，7月最低价格为0.65-0.7元/斤，同比价格降幅达996.3%。 2012年金乡周边大蒜区纷纷改种其他农作物，导致新蒜一上市就在4.3元以上，全年价格处于高位。 2013年种植面积再次增加，大蒜收购价是在0.9元-1.3元之间。 2014年大蒜产业仍不景气，均价1.58元。2015年金乡大蒜收购价处于成本线以上，收购价格2元以上，后期抬头趋势明显。今年以来，受极端天气影响，普遍对大蒜减产预期，3月市场价格在6.20元-6.40元，开启一波“蒜你狠”行情。4月受新蒜上市、供应增多预期，大蒜稳定在4元左右。
二、影响金乡大蒜价格走势因素分析
1.市场的供求关系是影响大蒜价格走势的主要因素。大蒜作为小宗农产品、调味品，无论消费者的收入多寡，日常需求量并不会有太大的改变，供给弹性大于需求弹性。大蒜种植通常以家庭为单位，生产决策取决于前期价格信息。供过于求时，价格按需求曲线下降，导致下一年农户减少大蒜种植，进而促使该年供应短缺，价格上升，周边农户的跟风播种以至于再下一年供应量大幅度地增加，价格会大幅度地下跌。失衡现象一旦出现，竞争机制会使价格和产销量的变动在时间序列中呈发散型，偏离均衡的程度越来越大，形成“发散型蛛网波动”。
2.劳动密集型程度高，生产成本对大蒜价格影响大。大蒜种植无机械化捷径可走，包括掰蒜种、种蒜、覆膜、钓蒜、拔蒜薹、挖蒜、晾晒等复杂工序，相比小麦等其他农产品耗时耗力，成本较高。金乡每亩大蒜的种植成本在4000元左右，包括蒜种、大蒜专用肥、机耕费、大蒜病虫害用药、浇水、人工费等，干蒜的成本就在2元左右。价值规律是通过商品交换中价格围绕着价值上下浮动表现出来的，明显低于成本的市场价格，不仅蒜贱伤农，而且不利于整个大蒜产良性发展。
3.信息不透明，市场投机行为起到推波助澜作用。小宗农产品不需要占用太大资金，很容易成为资本炒作的对象，大笔资金的进入很容易操纵价格。今年受极端寒潮天气影响，金乡周边大蒜死苗率较高，大蒜减产的普遍预期，但死苗率、减产亩数并没有统计数据，信息在传播过程中被“大蒜经纪人”“炒蒜人”人为放大，他们从供应链角度看到商机，通过囤货、鼓动惜售等方式抬高蒜价，然后伺机抛售，牟取利润，成为价格走高的又一推手。
三、应对大蒜波动的对策及建议
1.加大宣传力度，健全大蒜目标价格保护机制。相对于市民对蒜价上涨的承受力，蒜农对蒜价下跌的承受力要弱很多。金乡开展了大蒜保险的试点，目前目标价格为每斤1.73元，保费为250元/亩，如果大蒜集中上市期每斤低于1.73元，保险公司将给予差价补偿。但是由于价格保险没有全覆盖，且处于试点阶段， 宣传力度不够大。该机制还有很多需要健全的地方，将对稳定大蒜价格，促使大蒜产业稳定、健康、可持续发展具有积极作用。
2.建立政府发布信息机制，避免出现信息不完全不对称。影响大蒜价格的因素包括产量、库存量、出口量等因素，目前这些信息的搜集发布不是由权威方传递出来的，而是由从业人员在关键的交易点上通过发布不全面的、带有偏见的、或者是真假难辨的信息来引导市场情绪，致使蒜价不稳定。政府应该及时搜集市场信息，并进行科学的分析与预测，及时公布相关数据，帮助蒜农和企业做出正确的决策，避免出现大蒜种植面积急剧减少或是增加，从而保证大蒜市场稳定。
3.拉长大蒜产业链，增强抵御价格风险能力。金乡大蒜无论是出口的还是内销的产品附加值比较低，大部分都是初级产品，深加工产品比较少，对市场价格比较敏感，中小型企业容易在价格波动比较强烈的年份中倒闭。金乡应大力发展大蒜深加工，由大蒜农业向大蒜工业转变，力促由初级产品向蒜蓉辣椒酱、黑蒜、黑蒜饮料、大蒜粉胶囊、大蒜保健品等更精更深方向发展，不仅可以实现大蒜产业增值，更能抵御大蒜产业市场风险。
参考文献：
[1]侯守.礼 小宗农产品价格波动特征及其调控建议《中国物价》2012-12.