【摘 要】
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该研究建立了检测多种生物胺产生菌的多重聚合酶链反应(PCR)方法,首先检测了已报道的针对酪胺、腐胺产生菌和革兰氏阴性组胺产生菌的多对引物的特异性,针对革兰氏阴性菌的组
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31471725）,天津科技大学大学生实验室创新基金（1604A103）
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该研究建立了检测多种生物胺产生菌的多重聚合酶链反应(PCR)方法,首先检测了已报道的针对酪胺、腐胺产生菌和革兰氏阴性组胺产生菌的多对引物的特异性,针对革兰氏阴性菌的组氨酸脱羧酶基因的引物特异性差,重新设计了该引物,在此基础上,建立了可同时检测酪胺、腐胺和组胺产生菌的多重PCR方法,并优化了多重PCR反应条件为退火温度50℃,Mg2+浓度1.0 mmol/L,引物浓度配比为Tdc-F/R 0.2μmol/L,Hdc1/2 0.4μmol/L和Odc3/4 0.4μmol/L。该方法特异性强,对酪胺、腐胺和组胺产生菌的灵敏度分别为1.2 ng/μL、1.5 ng/μL和1.5 ng/μL,可用于黄酒酒曲中生物胺产生菌的快速检测。
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