【摘 要】
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"饮用性"是描述啤酒口感最广泛的术语之一,但是要真正理解"饮用性"的含义是有难度的,本文的目的就是试想阐明"饮用性"的概念以及这个概念是否被正确使用.尽管目前对啤酒"饮用
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院酿酒部,100027
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"饮用性"是描述啤酒口感最广泛的术语之一,但是要真正理解"饮用性"的含义是有难度的,本文的目的就是试想阐明"饮用性"的概念以及这个概念是否被正确使用.尽管目前对啤酒"饮用性"问题还没有进行充分的研究,但在一些已经发表的研究论文中,"饮用性"被看成是一个响应变量,"饮用性"好的啤酒能促进饮酒者的饮酒欲.本文探讨了"饮用性"的测量方法,并且对与"饮用性"有关的因素作了探讨.
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