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以毕赤酵母展示的南极假丝酵母脂肪酶B为催化剂，已酸和丁醇为反应底物，合成葡萄酒用香料己酸丁酯。结果表明，酵母展示脂肪酶是合成己酸丁酯的良好催化剂，其最适催化工艺条件为：酸醇物质的量比为1：1．2，催化剂展示脂肪酶用量为2％，反应时间为4h，酯化率可达97．2％。
酵母展示脂肪酶催化合成葡萄酒香料己酸丁酯
【摘 要】
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以毕赤酵母展示的南极假丝酵母脂肪酶B为催化剂，已酸和丁醇为反应底物，合成葡萄酒用香料己酸丁酯。结果表明，酵母展示脂肪酶是合成己酸丁酯的良好催化剂，其最适催化工艺条件为：酸
【机 构】
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聊城大学生命科学学院,肇庆学院生命科学学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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聊城大学博士科研启动基金（31805）.
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