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原花色素是一类具有抗氧化活性的多酚化合物,诸多优良特性使其应用在医药、食品等领域。对花生红衣原花色素的结构、性质、应用进行概述,并提出原花色素今后的发展方向。
花生红衣原花色素研究进展
【摘 要】
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原花色素是一类具有抗氧化活性的多酚化合物,诸多优良特性使其应用在医药、食品等领域。对花生红衣原花色素的结构、性质、应用进行概述,并提出原花色素今后的发展方向。
【机 构】
：
新疆石河子大学食品学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2011年4期
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