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以无核黄皮为原料研制乳酸菌发酵饮料,应用菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（1：1）,得到的发酵优化条件为无核黄皮汁与牛乳的比例为8：2,,接种量为2%,发酵温度为37℃,发酵时间为12h。得到的发酵液加入5%白砂糖和0.2%羧甲基纤维素钠得到发酵饮料。产品为乳黄色乳浊液,质地均匀,具有黄皮的特征香味,产品总糖为15.28%,总酸（以乳酸计）为0.75%。