豆奶的稳定性

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lws8228

【摘要】

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<正> 0 引言豆奶是一种保健饮料,营养价值很高。它的蛋白质含量丰富而且品质优良,含有人体所必需的八种氨基酸.豆乳脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)含量充足;豆奶脂肪

【作者】

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赵培城周晓云

【机构】

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浙江工学院,浙江工学院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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1992年1期

【关键词】

：

豆奶稳定性饮料

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<正> 0 引言豆奶是一种保健饮料,营养价值很高。它的蛋白质含量丰富而且品质优良,含有人体所必需的八种氨基酸.豆乳脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)含量充足;豆奶脂肪不含胆固醇。豆奶中能防止不饱和脂肪酸过氧化的维生素E的含量也较高,此外卵磷脂含量也很丰富.豆奶不含乳糖。正因为豆奶中不含胆固醇和乳糖,所以对于动脉硬化、肝硬化、肥胖病患者,对于

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