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目的 建立黄酒中组胺、酪胺、色胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、章鱼胺、吡哆胺和1,6-己二胺的直接稀释-超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)同时检测方法.方法 黄酒样品中加入内标1,7-二氨基庚烷并用0.10 moI/L HC1稀释后,过0.22 μm微孔滤膜,采用RRHD HILIC Plus色谱柱(2.1 mm × 100 mm,1.8μm)为分离柱、甲醇-8 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱分离;并用多反应监测模式检测、内标法定量.结果 9种生物胺在10～500 ng/mL浓度范围内呈现良好线性(相关系数r ＞0.99).方法检出限(LOD)为0.21～0.51 ng/mL,定量限(LOQ)为0.68～1.71 ng/mL;除章鱼胺外,其余8种生物胺的加标回收率为61.68％～129.5％,相对标准偏差为0.32％～6.15％.应用本法对市售黄酒样品中的生物胺进行了分析,均未检出章鱼胺和吡哆胺,2-苯乙胺、1,6-己二胺、酪胺、尸胺、组胺、色胺的含量在1.01～24.6μg/mL范围内.结论 所建立的UHPLC-MS/MS检测法具有简便、快速、灵敏、准确的优点,可用于黄酒中生物胺的检测.