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期刊论文
烹饪技术与营养科学
烹饪技术与营养科学
来源 :食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qwsxty
【摘 要】
:
<正> 烹调与营养,近年来是我国食品科学中经常遇到的问题。去年食品界在北京召开了有关专家和学者关于这个课题的研讨会。他们都谈到吃饭的问题越来越应注意科学,即营养与滋
【作 者】
:
谢华林
【出 处】
:
食品机械
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
烹饪技术
烹调技术
传统烹饪
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<正> 烹调与营养,近年来是我国食品科学中经常遇到的问题。去年食品界在北京召开了有关专家和学者关于这个课题的研讨会。他们都谈到吃饭的问题越来越应注意科学,即营养与滋味;烹饪与科学如何结合的问题。
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