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<正> 烹调与营养,近年来是我国食品科学中经常遇到的问题。去年食品界在北京召开了有关专家和学者关于这个课题的研讨会。他们都谈到吃饭的问题越来越应注意科学,即营养与滋味;烹饪与科学如何结合的问题。
烹饪技术与营养科学
【摘 要】
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<正> 烹调与营养,近年来是我国食品科学中经常遇到的问题。去年食品界在北京召开了有关专家和学者关于这个课题的研讨会。他们都谈到吃饭的问题越来越应注意科学,即营养与滋
【出 处】
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食品机械
【发表日期】
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2004年期
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