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牛肉营养价值较高，是人们喜爱的肉制品之一。本文通过分析当前评价牛肉品质的各项指标，综述影响牛肉品质的个体和非个体因素，并对改善牛肉品质营养调控技术进行研究，旨在为生产优质的牛肉提供参考。
牛肉品质影响因素及改善技术的研究进展
【摘 要】
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牛肉营养价值较高，是人们喜爱的肉制品之一。本文通过分析当前评价牛肉品质的各项指标，综述影响牛肉品质的个体和非个体因素，并对改善牛肉品质营养调控技术进行研究，旨在为生产优
【机 构】
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中国科学院亚热带农业生态研究所,中国科学院大学
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年10期
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