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研究了以马氏珠母贝肉为主要原料，配以各种调味料，经调味、渗透、干燥，加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术。
马氏珠母贝肉软罐头的研制
【摘 要】
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研究了以马氏珠母贝肉为主要原料，配以各种调味料，经调味、渗透、干燥，加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术。
【机 构】
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湛江海洋大学食品科学与工程系
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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2002年3期
【基金项目】
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广东省湛江市988科技兴湛项目
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