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黄藤是我国特有的棕榈藤品种，也是华南地区发展的主要经济藤种。黄藤笋指黄藤茎的嫩梢，是一种高蛋白、低脂肪的健康森林蔬菜，在原产地有很长的食用历史，但一直未被开发利用。随着人们饮食观念的改变，远离市区、无污染的森林蔬菜越来越受到关注，由于黄藤生长快、萌蘖强、笋体粗壮、风味独特，有望成为优良的森林蔬菜种植品种，发展前景良好。但是黄藤属密刺藤本植物，采后极易褐变，非常不利于运输和贮藏。下面介绍一种黄藤笋罐头的加工工艺。