番茄不好吃的原因

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  我最喜欢吃的一道菜是番茄炒鸡蛋。星期天早上,妈妈去买菜的时候,我就让妈妈买了2斤番茄。中午,妈妈用3个番茄给我做了一盘番茄炒鸡蛋,剩下的番茄都被妈妈放进了冰箱里。
  過了几天,我又想吃番茄炒鸡蛋了。我从冰箱里拿出那几个番茄,感觉它们看上去还挺新鲜的。我把番茄拿到厨房给妈妈做菜,当妈妈把菜端上桌时,我迫不及待地吃了起来。吃着吃着,我却发现这道菜没有上次那样好吃了。我很奇怪,从冰箱里拿出来的番茄看上去很新鲜,为什么吃起来却不好吃了呢?我问妈妈:“妈妈,你有没有觉得这个番茄吃起来没有上次的香了?”妈妈说:“好像是的,但这番茄也没变质啊!”
  后来,我上网查找资料,才明白了其中的道理。原来,影响果蔬口感的物质主要包括糖、有机酸以及芳香物质。冷藏后的番茄可溶性糖和有机酸的含量并没有发生明显变化,但是芳香物质却减少了,所以番茄在冷藏后就不好吃了。不光是番茄,还有香蕉、荔枝、橙子等也是如此。
  (指导老师:张  茜)
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