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摘 要：该文分析了洛南县食用菌产业发展的现状、优势和存在问题，提出了加快食用菌产业的对策。主要包括：抓好基地建设，稳步扩大规模；加大对食用菌生产技术人员的培训力度；在产业服务上下功夫等。
关键词：洛南县；食用菌产业；发展现状及对策
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）17-58-02
洛南县地处秦岭东段南麓，号称“陕西东南门户”。全县辖16个镇办，243个村（居）委会，人口46.1万人，国土面积2 830km2，耕地4.51万hm2。境内气候宜人，平均海拔800～1 200m，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，空气质量达到国家一级标准，水质为三类水体。优越的自然环境，非常适宜于食用菌生长。目前，全县食用菌产业发展已初具规模，成为农民增收的一项支柱产业。
1 洛南县食用菌产业发展现状
1.1 发展已初具规模 全县已形成了以高耀、石门、三要、灵口、城关、景村、古城等镇为基地，以袋料香菇、为主的发展格局。截至2014年底，从事食用菌产业有2 500户，从业人员达7 000人，发展袋料食用菌栽培1 120万袋，实现菌类总产10 053t，产值1.02亿元（其中袋料香菇980万袋，产量7 350t，加工干品1 470t，产值0.88亿元；平菇135万袋，产量2 700t，产值0.16亿元）。有较大规模菌种厂2个，年引进生产母种550支，（木耳150支、香菇400支）；制做原种13 800袋（瓶），其中木耳4 500袋、香菇9 800袋；制做栽培种16.5万袋，其中木耳2万袋、香菇14.5万袋，合计24.7万kg。菌种70%主要用于本地栽培生产用种，同时30%还销往丹凤、商南等地，本县也有大量从河南西峡、卢氏县官坡镇等地购买香菇栽培种。
1.2 品种较多 主要以袋栽香菇和平菇为主，以中低温品种栽培为主，高温品种栽培较少。香菇品种以向阳2号、9608为主，平菇以黑灰265、德丰5号为主。
1.3 食用菌专业合作组织发展较快 全县共有食用菌专业合作组织25个，有一定规模，示范带动作用发挥好的规范化食用菌专业合作社5个（洛南县七彩田园蔬菜专业合作社、洛南县高耀镇草木香食药用菌专业合作社、洛南县凤呜山食药用菌专业合作社等），发展社员500人（户），合作社规模化生产占整个食用菌生产15%。建设省级食用菌示范镇1个（高耀镇），建设市级食用菌示范园2个（石门、高耀镇）。
2 洛南县食用菌产业发展的优势
2.1 环境和气候适宜 洛南县境内气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，平均海拔800～1 200m，属暖温带湿润气候，四季分明，光照充足，气候温和湿润，年平均日照时间1 799.7h，年平均降水量800mm，雨量充沛，产区及周边没有大型污染企业，空气新鲜，是食用菌的优质适生区。
2.2 资源丰富 县境内用于生产食用菌的树种较多，以栎类为主的林地面积较大，生产食用菌所需的树木和作物秸秆等原料十分丰富，为大规模发展食用菌产业提供了原料保障。
2.3 技术成熟 食用菌人工栽培在我县已有近30a的历史，广大菇农在生产过程中积累了丰富的实践经验，全面掌握了食用菌生产过程各个环节的技术。
2.4 市场需求量大 食用菌由于富含多种氨基酸和蛋白质，具有低脂肪、高维生素、低热量的特点，不仅营养丰富，食用味道鲜美，而且还有抗肿瘤、增强免疫力、调节血脂、保肝解毒及降血糖等多种保健和防治功能，因而备受人们的青睐。投入与产出大都在1∶（2.5～3）之间，并且生产周期短，因此具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
3 洛南县食用菌产业发展存在的问题
3.1 栽培品种单一 虽然我县食用菌产业经过多年发展，形成一定规模，但生产品种还仅仅限于香菇、平菇、等品种上，经济价值较高的金针菇、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇等品种栽培较少或处于空白。同时，由于品种的单一化和生产工艺的落后导致生产原料离不开栎类树木和其他杂木，因而造成了产业发展与生态保护的对立，制约了产业规模的进一步扩大。
3.2 标准化生产水平较低 虽然食用菌生产得到一定程度发展，但是标准化、规模化发展数量还太少，主要表现为一家一户的分散经营，规模小、标准低，大都为粗放经营。 （下转60页）
（上接58页）3.3 专业市场建设滞后 虽然有一部分的产品由合作社回收，统一销售，但大部分产品的出售一直靠那些小贩子上门收购，没有专业的交易市场和固定的销售渠道。
3.4 专业技术人才缺乏 我县食用菌技术指导机构经过几次改制，原有技术人员有的已经退休或年龄偏大，技术人才处于青黄不接状态。
3.5 资金投入少 食用菌产业政府项目少、投入少，群众自筹资金困难，生产规模难以做大做强。政府也没有明确出台相关的产业扶持政策，基本处于自由发展的无序状态。同时产业龙头缺乏，都是以原始产品直接流入市场，未进行深加工和包装，产业链条短，产品增值难。
3.6 原料来源紧张，生产成本较高 生产袋料的主要原料木榍由于林业资源限制，大量资源无法利用，一些生产大户只能从外地高价收购，造成成本增加，质量也得不到保障。散户一些利用本地资源，与林业政策对着干，时而会受到罚款等限制，人为造成成本增加。
4 加快洛南食用菌产业发展的对策
4.1 抓好基地建设，稳步扩大规模 抓好产业基地建设，在其最优适生区实行有计划的集约化、规模化栽培，避免家庭式的单打独斗和盲目扩大规模，确保食用菌生产的长期、持续、健康、稳定发展。
4.2 加大对食用菌生产技术人员的培训力度 每年定期开展食用菌生产技术人员培训，以提高种植的科技含量，增加效益。
4.3 在产业服务上下功夫 关心和支持龙头企业的发展，加大对合作社的扶持力度，及时解决其在发展过程中遇到的问题，进一步发挥其带动示范和服务作用。依托专业合作社的产、供、销为一体的市场资源，引导更多的栽培户加入专业合作社，提高市场竟争力。进一步规范食用菌生产、销售、流通等环节的管理，确保食用菌产业的效益最大化。
4.4 多元化发展，解决品种单一的问题 加强与农科所等单位的合作，加大技术革新和新技术引进力度，在生产原料的转型上下功夫；积极探索用其它农林废料为原料替代传统的纯木屑栽培的新技术、新工艺，以解决生产原料与生态保护的矛盾；积极引进代料平菇、袋栽木耳等生产工艺和其它经济价值较高的菌类品种，多元化发展，以避免因品种单一而引起的市场风险。
4.5 延长产业链，提高附加值 在可能的情况下，由政府投资或者采取招商的形式，兴办菌类产品深加工的龙头企业，以满足规模化生产的发展要求，拉长产业链条，通过深加工增值。
（责编：徐焕斗）
关键词：洛南县；食用菌产业；发展现状及对策
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）17-58-02
洛南县地处秦岭东段南麓，号称“陕西东南门户”。全县辖16个镇办，243个村（居）委会，人口46.1万人，国土面积2 830km2，耕地4.51万hm2。境内气候宜人，平均海拔800～1 200m，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，空气质量达到国家一级标准，水质为三类水体。优越的自然环境，非常适宜于食用菌生长。目前，全县食用菌产业发展已初具规模，成为农民增收的一项支柱产业。
1 洛南县食用菌产业发展现状
1.1 发展已初具规模 全县已形成了以高耀、石门、三要、灵口、城关、景村、古城等镇为基地，以袋料香菇、为主的发展格局。截至2014年底，从事食用菌产业有2 500户，从业人员达7 000人，发展袋料食用菌栽培1 120万袋，实现菌类总产10 053t，产值1.02亿元（其中袋料香菇980万袋，产量7 350t，加工干品1 470t，产值0.88亿元；平菇135万袋，产量2 700t，产值0.16亿元）。有较大规模菌种厂2个，年引进生产母种550支，（木耳150支、香菇400支）；制做原种13 800袋（瓶），其中木耳4 500袋、香菇9 800袋；制做栽培种16.5万袋，其中木耳2万袋、香菇14.5万袋，合计24.7万kg。菌种70%主要用于本地栽培生产用种，同时30%还销往丹凤、商南等地，本县也有大量从河南西峡、卢氏县官坡镇等地购买香菇栽培种。
1.2 品种较多 主要以袋栽香菇和平菇为主，以中低温品种栽培为主，高温品种栽培较少。香菇品种以向阳2号、9608为主，平菇以黑灰265、德丰5号为主。
1.3 食用菌专业合作组织发展较快 全县共有食用菌专业合作组织25个，有一定规模，示范带动作用发挥好的规范化食用菌专业合作社5个（洛南县七彩田园蔬菜专业合作社、洛南县高耀镇草木香食药用菌专业合作社、洛南县凤呜山食药用菌专业合作社等），发展社员500人（户），合作社规模化生产占整个食用菌生产15%。建设省级食用菌示范镇1个（高耀镇），建设市级食用菌示范园2个（石门、高耀镇）。
2 洛南县食用菌产业发展的优势
2.1 环境和气候适宜 洛南县境内气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，平均海拔800～1 200m，属暖温带湿润气候，四季分明，光照充足，气候温和湿润，年平均日照时间1 799.7h，年平均降水量800mm，雨量充沛，产区及周边没有大型污染企业，空气新鲜，是食用菌的优质适生区。
2.2 资源丰富 县境内用于生产食用菌的树种较多，以栎类为主的林地面积较大，生产食用菌所需的树木和作物秸秆等原料十分丰富，为大规模发展食用菌产业提供了原料保障。
2.3 技术成熟 食用菌人工栽培在我县已有近30a的历史，广大菇农在生产过程中积累了丰富的实践经验，全面掌握了食用菌生产过程各个环节的技术。
2.4 市场需求量大 食用菌由于富含多种氨基酸和蛋白质，具有低脂肪、高维生素、低热量的特点，不仅营养丰富，食用味道鲜美，而且还有抗肿瘤、增强免疫力、调节血脂、保肝解毒及降血糖等多种保健和防治功能，因而备受人们的青睐。投入与产出大都在1∶（2.5～3）之间，并且生产周期短，因此具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
3 洛南县食用菌产业发展存在的问题
3.1 栽培品种单一 虽然我县食用菌产业经过多年发展，形成一定规模，但生产品种还仅仅限于香菇、平菇、等品种上，经济价值较高的金针菇、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇等品种栽培较少或处于空白。同时，由于品种的单一化和生产工艺的落后导致生产原料离不开栎类树木和其他杂木，因而造成了产业发展与生态保护的对立，制约了产业规模的进一步扩大。
3.2 标准化生产水平较低 虽然食用菌生产得到一定程度发展，但是标准化、规模化发展数量还太少，主要表现为一家一户的分散经营，规模小、标准低，大都为粗放经营。 （下转60页）
（上接58页）3.3 专业市场建设滞后 虽然有一部分的产品由合作社回收，统一销售，但大部分产品的出售一直靠那些小贩子上门收购，没有专业的交易市场和固定的销售渠道。
3.4 专业技术人才缺乏 我县食用菌技术指导机构经过几次改制，原有技术人员有的已经退休或年龄偏大，技术人才处于青黄不接状态。
3.5 资金投入少 食用菌产业政府项目少、投入少，群众自筹资金困难，生产规模难以做大做强。政府也没有明确出台相关的产业扶持政策，基本处于自由发展的无序状态。同时产业龙头缺乏，都是以原始产品直接流入市场，未进行深加工和包装，产业链条短，产品增值难。
3.6 原料来源紧张，生产成本较高 生产袋料的主要原料木榍由于林业资源限制，大量资源无法利用，一些生产大户只能从外地高价收购，造成成本增加，质量也得不到保障。散户一些利用本地资源，与林业政策对着干，时而会受到罚款等限制，人为造成成本增加。
4 加快洛南食用菌产业发展的对策
4.1 抓好基地建设，稳步扩大规模 抓好产业基地建设，在其最优适生区实行有计划的集约化、规模化栽培，避免家庭式的单打独斗和盲目扩大规模，确保食用菌生产的长期、持续、健康、稳定发展。
4.2 加大对食用菌生产技术人员的培训力度 每年定期开展食用菌生产技术人员培训，以提高种植的科技含量，增加效益。
4.3 在产业服务上下功夫 关心和支持龙头企业的发展，加大对合作社的扶持力度，及时解决其在发展过程中遇到的问题，进一步发挥其带动示范和服务作用。依托专业合作社的产、供、销为一体的市场资源，引导更多的栽培户加入专业合作社，提高市场竟争力。进一步规范食用菌生产、销售、流通等环节的管理，确保食用菌产业的效益最大化。
4.4 多元化发展，解决品种单一的问题 加强与农科所等单位的合作，加大技术革新和新技术引进力度，在生产原料的转型上下功夫；积极探索用其它农林废料为原料替代传统的纯木屑栽培的新技术、新工艺，以解决生产原料与生态保护的矛盾；积极引进代料平菇、袋栽木耳等生产工艺和其它经济价值较高的菌类品种，多元化发展，以避免因品种单一而引起的市场风险。
4.5 延长产业链，提高附加值 在可能的情况下，由政府投资或者采取招商的形式，兴办菌类产品深加工的龙头企业，以满足规模化生产的发展要求，拉长产业链条，通过深加工增值。
（责编：徐焕斗）