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小麦胚是小麦制粉的副产品．具有很高的营养价值。作为一种现有的、可以大量购得的资源，具有明显的开发利用价值。由于它的组成较为复杂，变坏速度很快，开发利用有一定的难度。经过多年努力，小麦胚深加工已经有了很好的基础。小麦胚油、小麦胚制备功能性食品配料和活性肽粉等产品已经实现了产业化。
小麦胚深加工技术与产业化前景
【摘 要】
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小麦胚是小麦制粉的副产品．具有很高的营养价值。作为一种现有的、可以大量购得的资源，具有明显的开发利用价值。由于它的组成较为复杂，变坏速度很快，开发利用有一定的难度。经过
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年1期
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