【摘 要】
:
利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象。研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:强碱使溶解度和膨胀度提高,糊化温度降低;pH值对
【机 构】
:
中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南长沙
【基金项目】
:
中南林业科技大学青年基金资助(项目编号:101-0031)
论文部分内容阅读
利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象。研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:强碱使溶解度和膨胀度提高,糊化温度降低;pH值对黏度的影响呈现强酸使黏度下降,强碱使黏度上升的趋势;pH值升高,蕨根淀粉糊的透光率增大;酸性条件下冻融稳定性变差,在pH=3.0时,糊黏度小,失去冻融稳定性,而碱性条件下影响不明显;不同pH值表现出强酸、强碱时凝沉稳定性较好。
其他文献
青稞作为甘孜州的特需主粮,青稞产业持续健康发展对经济发展具有重要意义。阐述了甘孜州青稞产业发展现状,分析了其发展中存在的主要问题、发展比较优势与市场竞争优势,并提
在临床护理工作中,低年资护士由于工作年限短、缺乏工作经验、年龄偏小,在与病患以及医生的沟通交流中存在诸多问题,从而引起一些临床护理纠纷和工作矛盾。因此提高低年资护
<正>中国正处于转型期,新闻界也来到了穿越前行的关口。"走转改"不仅契合了中国新闻媒体自身健康发展的需要,也是媒体服务中国改革发展大局的新的尝试。去年以来,各级主流媒
探讨了节奏的辞源学意义 ;对竞技体育中有关技术节奏、负荷节奏、生物节奏、比赛节奏及节奏能力 (节奏感 )理论研究进行了综述 ,分析了前述节奏共同具有的时间、空间、动力学
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
在市场经济环境下,家庭及个人在进行高等教育尤其是本科教育投资决策时,与物质资本投资一样也存在着投资成本和收益的问题。投资者只有在分析二者关系的基础上,才能作出理性的投
由四川美术学院美术学系主办的"路径与方法"系列学术讲座,旨在通过艺术家个人的创作脉络、发展线索为演讲主题,突出艺术个案不可替代的意义;通过各个阶段的创作,较为全面地呈
遵照加油站照明系统的设计规范,将加油站原有的照明系统整体改造为太阳能LED照明系统。原有的照明光源用同等照度的LED灯具替代;经计算确定了太阳电池组件最佳倾角;根据合理
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技