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详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用，为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术。
茶中萃取物及其茶系列保健食品制作技术
【摘 要】
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详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用，为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术。
【机 构】
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武汉工业学院食品工程系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年1期
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