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以鸡腿菇、白砂糖、甘草、山柰、公丁香、茴香等为基本原料,采用糖煮、浸渍的办法生产鸡腿菇嘉应子并提出生产工艺流程和操作方法,该产品质地柔嫩、气味芬香、酸甜爽口,具有较高的营养价值和保健功能,且符合卫生标准.本文所介绍的鸡腿菇嘉应子产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景.