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利用南瓜作为主料,加入其他营养添加物质,制成具有保健作用的南瓜酥饼.经配方的营养成分的理论计算,得出每人每天吃400 g,可满足人体所需蛋白质,碳水化合物,维生素,某些维生素及矿物质的60%～70%.
南瓜酥饼的工艺研究
【摘 要】
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利用南瓜作为主料,加入其他营养添加物质,制成具有保健作用的南瓜酥饼.经配方的营养成分的理论计算,得出每人每天吃400 g,可满足人体所需蛋白质,碳水化合物,维生素,某些维生
【机 构】
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莱阳农学院食品系265200
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年2期
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