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高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的,而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道。文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液,发酵周期只有2d～3d,其最终产生的酒精可以达到17.08%vol,对发展蔗糖酒精是个很好的契机。
高浓度蔗糖酒精发酵的初步研究
【摘 要】
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高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的,而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道。文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液,发酵周期只有2d～3d,其
【机 构】
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广西科学院非粮生物质酶解国家重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年02期
【基金项目】
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国际科技合作项目(2009DFA30820);广西科技攻关项目(桂科自0991077);广西科学院基金项目(YJ16SW03)、(10YJ25SW14)
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