【摘 要】
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以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶（POD）活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明：50、55、60℃热水处理能够
【机 构】
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以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶（POD）活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明：50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸高峰的到来,提高哈密瓜的可溶性固形物,保持果实较高的硬度,提高果实POD活性。且以55℃和60℃热水处理效果最显著。
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