烹饪高等教育的价值取向和培养模式

来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ubqazw
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烹饪高等教育属于高等职业教育,兼有学术性与职业性两种基本的价值取向,但更强调其职业性.在培养模式上应突出三个特点:专业设置体现"职业性",课程内容强调"应用性",教学过程注重"实践性".
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