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在pH11.0氨-氯化铵缓冲溶液中，痕量牛磺酸能抑制高锰酸钾氧化罗丹明B的反应，使体系吸光度明显减小，据此建立了分光光度法测定牛磺酸的新方法。最大褪色波长为760nm，体系的褪色程度与牛磺酸质量浓度在0～100μg/L范围内呈线性关系，表观摩尔吸光系数为1.07×106L/（mol·cm），检出限为2.25μg/L。方法用于测定缢蛏、文蛤、四角蛤蜊和菲律宾蛤仔中牛磺酸含量，结果与高效液相色谱法一致，相对标准偏差为0.76%～1.08%（n=6），回收率为96.93%～102.40%。