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PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚，延缓茶饮料冷后浑的发生，可以提高茶饮料的稳定性，延长贮藏期。本文综述了聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）的结构和性能，并阐述了PVPP在茶饮料冷后浑的影响因素。
聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）在茶饮料沉淀控制中应用研究进展
【摘 要】
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PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚，延缓茶饮料冷后浑的发生，可以提高茶饮料的稳定性，延长贮藏期。本文综述了聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）的结构和性能，并阐述了PVPP在茶饮料冷后浑的影响
【机 构】
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中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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2011年2期
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