【摘 要】
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多孔淀粉制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等，在制备过程中，淀粉原料某些性质变化对多孔淀粉性质有一定影响，不同原料、或同一原料不同处理方式都会影响多孔淀粉形成：有
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多孔淀粉制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等，在制备过程中，淀粉原料某些性质变化对多孔淀粉性质有一定影响，不同原料、或同一原料不同处理方式都会影响多孔淀粉形成：有效预处理方法对改变淀粉原料性质，提高多孔淀粉生产效率，降低生产成本，改善多孔淀粉性质十分重要。该文对淀粉不同处理方式对多孔淀粉影响进行综述。
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