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大豆因其富含许多微量生理活性物质,被誉之为“功能性食品”,本文将大豆异黄酮结构,生理活性功能制取方法及其开发利用状况作一介绍.
大豆异黄酮生理功能及其开发利用
【摘 要】
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大豆因其富含许多微量生理活性物质,被誉之为“功能性食品”,本文将大豆异黄酮结构,生理活性功能制取方法及其开发利用状况作一介绍.
【机 构】
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上海市粮食科学研究所
【出 处】
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中国粮油学会大豆制品研讨会
【发表日期】
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2001年3期
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