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甲壳素广泛存在于虾壳、蟹壳、动物骨骼、菌类细胞壁中。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰基产物,具有吸附性、成膜成丝性、保湿吸湿等多种优良特性,在食品工业、农业、医疗、化妆品、功能材料等领域应用广泛。主要综述了壳聚糖在果蔬保鲜、抗肿瘤、化妆品、废水处理等方面的应用现状,并对其应用前景进行了展望。
壳聚糖的研究进展与应用
【摘 要】
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甲壳素广泛存在于虾壳、蟹壳、动物骨骼、菌类细胞壁中。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰基产物,具有吸附性、成膜成丝性、保湿吸湿等多种优良特性,在食品工业、农业、医疗、化妆品、
【机 构】
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西南林业大学化学工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2017年04期
【基金项目】
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西南林业大学科技创新基金项目(Z16016)
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