【摘 要】
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原白酒生产后需贮存时间大约在一年至三年左右的自然老熟工艺方法，采用了高频——超声波法后，对不同种类排次的白酒，做了加速白酒老熟的试验，使用气相色谱测定出四种醇类、三种酯
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原白酒生产后需贮存时间大约在一年至三年左右的自然老熟工艺方法，采用了高频——超声波法后，对不同种类排次的白酒，做了加速白酒老熟的试验，使用气相色谱测定出四种醇类、三种酯类，所得这些数据（表１～表６）和品源的最佳条件是有其一定的规律性，基本上每批处理的最佳时间的酒，所含的低碳醇类偏低、对优质酒高碳酯类偏高，通过大量试验结果表明，采用高频——超声波法做白酒老熟试验，可以缩短老熟工艺时间，提高白酒生产香味成份质量
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