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梨肉脆，汁多，清甜，含有多种营养、矿物质和维生素，以及各种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸都含有，供鲜食，也可加工多种制品，并具一定食疗价值，是人们喜爱的果品之一。我国栽培梨树历史悠久，分布地区广泛，种类和品种繁多，大量栽培的有主要分布长城以北的秋子梨系，黄河流域的白梨系和西洋梨系，长江流域及其以南的沙梨系。中国农科院果树研究所把我国梨的品质分为：“最上、上、中上、中、中下、下”6个等级。《中国果树志（梨卷）》列举的沙梨系425品种中，品质属“最上”等级的只有11个，约占2．6％，但果树界对其中有些品种