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通过单因素试验以及正交试验，研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速率和物料厚度等因素对干燥前后物料体积收缩率及复水比2个指标的影响；在保证大球盖菇干燥品质的情况下，得到了大球盖菇冷冻干燥的最优工艺参数。
大球盖菇的冷冻干燥试验
【摘 要】
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通过单因素试验以及正交试验，研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速率和物料厚度等因素对干燥前后物料体积收缩率及复水比2个指标的影响；在保证大球盖菇干燥品质的情况下，
【机 构】
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南阳师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2008年6期
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