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为研究不同饲养方式对文昌鸡肌肉品质的影响,通过比较不同饲养方式的文昌鸡肌肉氨基酸和肌苷酸,了解不同饲养方式与鸡肌肉品质之间的关系,从而为文昌鸡的研究提供参考。结果表明:放养组不同日龄的鲜味氨基酸均显著大于笼养组(P<0.05);放养组的不同日龄文昌鸡肌苷酸的含量均显著大于笼养组的肌苷酸的含量(P<0.05)。由此可知,不同饲养方式对文昌鸡肌肉品质有一定影响。