【摘 要】
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餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究.但是,通过对国内相关文献的分析发现,我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论向具体管理实践的过渡.究其原因,主
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餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究.但是,通过对国内相关文献的分析发现,我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论向具体管理实践的过渡.究其原因,主要是在研究方法上大多采用思辨的分析方法,没有对所研究的问题进行经验调查.相反,国外餐饮管理研究成果质量较高,是因为研究方法上较多的使用了经验研究方法.基于上述分析,本文主要结合国外餐饮管理研究实例重点论述经验研究方法在餐饮管理研究中的应用.
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