【摘 要】
：
以红茶菌发酵液、白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、芝麻为主要原料,对制成的新型红茶菌芝麻酥的加工工艺进行探讨。通过感官评审对影响产品品质的主要因素,如三种糖的配比以及芝麻
【基金项目】
：
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金[农科教发(2008)10号];2012年安徽省科技计划项目(编号:12010302073)
论文部分内容阅读
以红茶菌发酵液、白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、芝麻为主要原料,对制成的新型红茶菌芝麻酥的加工工艺进行探讨。通过感官评审对影响产品品质的主要因素,如三种糖的配比以及芝麻量与糖总量的比例等进行优化。试验结果显示,将白砂糖、葡萄糖浆和麦芽糖质量比7∶3∶1的比例混合熬成糖浆,趁热将熟芝麻(熟芝麻质量和总糖量质量比4∶3)和发酵成熟的红茶菌发酵液(发酵液∶总糖量=50∶11),食盐与总糖量的比例为0.08∶11,混合均匀,快速碾压成形,冷却后切割成块,密封保藏。工艺所制作出的芝麻酥糖将红茶菌的酸甜风味与芝麻糖的香味结合在一起,并保留了红茶菌发酵过程产生的营养物质,产品酸甜可口,是一种新型保健休闲食品。
其他文献
<正> 当前园林景观设计有以下几个趋势:一是以前景观是作为配套,不管在投入还是设计上,都不受重视。近几年,开发商对它的重视程度不断提高,甚至部分开发商把园林景观摆在第一
<正> 资料整理自网络,文中观点仅代表原作者的个人看法在技术领域,我们与西方的差距太大,我们的技术没有人家的基础好,人又不比别人更精明,只有更努力才有可能打败他们。IT
利用扫描电子显微镜对小檗科淫羊藿属（ＥｐｉｍｅｄｉｕｍＬ．）３４种及亚（变）种４４个花粉样品进行了观察和研究。该属植物花粉的外壁纹饰有由不规则条纹状突起到穴状、穴网状，再至网状或条网状演化的趋势，其中包
自2014年我国确定了企业注册登记资本制度改革的整体思路后,商事登记制度改革不断深入推进。该改革以国务院发布的机构改革和职能转变方案为标志,改革范围大,改革后市场主体
出口位置布局不同,导致的消防疏散不平衡现象是人员疏散仿真研究的热点。利用动态仿真模型模拟研究的方法,在影院容量、出口数目和疏散宽度不变的条件下,研究影院不同位置出
赣江流域年最大日径流量在过去60a呈现出显著的变异特征,以此为样本序列,选用广义极值(GEV)分布来对其进行拟合,并基于五种气候模式输出结果对未来设计洪水的变化情况进行分
普通话的介词“在”，在汕头方言中有两种形式：“在”和“［ｎａ］”（或“放”），两种词的意义有“已然”与“使然”之别。普通话“在＋Ｎｐ”所表示的处所意义，由于句法位置和谓语动词类别的不同而
【正】 在每次课后,为了帮助同学们理解、掌握课程的基本内容,我们都布置了一些思考题与练习题,这是让同学们进行自我检查的题目。经过一个学期的学习,许多同学来信,要求把某
<正> 近十几年来,我国理论界对“西方马克思主义”的研究,介绍多于评论,层面述说多于深入研究,而且多是以介绍代表人物或有关著作的形式出现的,缺乏全面性和系统性。特别是以
以创建“放心班组”为总体目标,适应转型跨越发展,从而实现安全管理的迅速改进和根本性提升的总体要 求.为此,应抓好班组长选拔使用工作,提高班组安全生产的组织管理能力;通