【摘 要】
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以β-环糊精为壁材,选用β-胡萝卜素为芯材采用冻干法进行微胶囊制备。在扫描电镜下观察微胶囊的形态大小,进行条件优化,筛选出组成结构合理、性能优良的脂溶性食品添加剂结
【机 构】
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苏州科技大学化学生物与材料工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(51403148),苏州市科技局科技计划项目(SYG201535).
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以β-环糊精为壁材,选用β-胡萝卜素为芯材采用冻干法进行微胶囊制备。在扫描电镜下观察微胶囊的形态大小,进行条件优化,筛选出组成结构合理、性能优良的脂溶性食品添加剂结构微胶囊并对其进行热重分析。通过红外光谱分析证明胡萝卜素β-环糊精的存在。制备出的胡萝卜素β-环糊精微胶囊收率为80.68%,包埋率为49.26%,载药量为1%。另采用电喷法制备了空白微胶囊,研究表明高压电喷雾装置在8kV下电喷制备的微胶囊的结构最优,这两种制备技术有助于获得综合性能较好的食品添加剂控释载体。
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