【摘 要】
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历史时期"代盐"现象可分为因盐荒而"代盐",饮食习俗中遗留的"代盐",为健康需要而"代盐",药用"代盐"四类。"代盐"品则有"灰""酸""辣椒""硝盐"等,有一定的时空特征。以"酸"代盐
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历史时期"代盐"现象可分为因盐荒而"代盐",饮食习俗中遗留的"代盐",为健康需要而"代盐",药用"代盐"四类。"代盐"品则有"灰""酸""辣椒""硝盐"等,有一定的时空特征。以"酸"代盐,以"辣椒"代盐,蘸水的广泛运用是苗侗民族"嗜酸喜辣"的历史原因,对苗侗民族饮食习惯的形成产生了重要影响。"代盐"现象影响着一定区域一定社会群体的饮食习惯,甚至饮食文化,使之保持不变或发生一些改变。
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