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1．挂藏。此法简单易行，贮藏期间不需倒动，管理粗放。采收后的大蒜，经充分晾晒后，便可选种、编辫。每50头一辫，两辫一挂，不合规格的蒜头也应分等编辫，以便上市或食用。大蒜编辫以后，还要晒蒜辫，让其充分干燥。大蒜编辫晒干以后，少量蒜可挂在屋檐下；若量大时，要搭蒜棚挂起。晾晒时，要防雨、防潮、防热、防磕碰。