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以新鲜鸡蛋（全蛋液）、牛奶、白砂糖为主要原料，根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄，风味优良、营养丰富的酸奶制品。
鸡蛋酸奶的研究
【摘 要】
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以新鲜鸡蛋（全蛋液）、牛奶、白砂糖为主要原料，根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄，风味优良、营养丰富的酸奶制品
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年4期
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