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本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其他乳酸菌混合发酵后,调配成乳酸发酵饮料,通过各项试验确定出最佳工艺条件及配方。
嗜酸乳杆菌发酵嫩黑玉米乳饮料生产工艺的探讨
【摘 要】
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本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其他乳酸菌混合发酵后,调配成乳酸发酵饮料,通过各项试验确定出最佳工艺条件及配方。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系; 吉林农业科技学院基础部;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
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