四合院里的时髦榜样

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  我们不想再重复四合院的历史价值,不想再分析它建筑构造的独到与合理,只想在瞬息万变的现代都市北京里,发现它活跃、生动的一面。于是,我们穿遍了大大小小、知名不知名的胡同,很快就找到了这一古老建筑形式与时尚生活的自然契合。
  
  今天的四合院总是带着悠长久远的历史霞光,承载着这座古老都城数百年的文化内蕴,它是老北京生活的缩影,是关于北京最真切的精神图腾……
  就如同石窟门之于上海,四合院作为老北京鲜明的文化标志,它无可比拟的文化商业价值,让越来越多喜欢挖掘新奇的人对它宠爱倍加,这其中除了地道的北京人,也包括来到这里的香港人、台湾人、美国人……他们说自己和北京人一样,对四合院也有着浓浓的、难以化解的情结。一时间,置身于四合院的餐厅、客站、SPA、咖啡厅、服装店等时尚店家,就像散落在胡同迷宫里熠熠生辉的宝石,只等着我们去发掘。
  吃了一路,玩了一路,感受了一路,这次探访旅程虽不够细致全面,但足以让人享受其中。那些以四合院为噱头的时尚店家,在“沾光”古老建筑那深沉魅力的同时,也赋予了四合院新的时尚文化内涵,更显包容和鲜活。如今,穿穿胡同,在四合院里吃点特色菜,或喝杯咖啡,对于那些爱生活,懂享受的人来说,不失为一种乐趣。
  


  大贵餐厅:屋檐上的猫咪看着你吃酸汤鱼
  用途:贵州风味餐厅
  位置:交道口大兴胡同
  主人:金巍,人称“大贵”,北京人
  
  大兴胡同并不悠长,可是来回走了几次,也没有发现传说中的大贵餐厅。在街坊的帮助下,才发现餐厅的门。门口并没有明显的招牌,仔细查看,才找到左侧墙壁当中的长条木板上刻着两个小小的字——“大贵”。
  进门后是一段长廊,尽头连着并不宽绰的院子。院子中央是一棵参天大树,虽然冬日里不见了绿色的辉煌,但仍然可以感受到他的强壮与威严。
  “这个小空间利用得很有意思。”文化评论家方振宁说,“小院子中的那棵大树和四合院的一层结构巧妙融合,就如同长在了大花盆中。” 方振宁最感兴趣的是树旁边的那一道玻璃墙,既有装饰作用,又在视觉上扩大了空间,可见店主的巧妙用心。
  大贵餐厅整体风格朴实平易。敦实大气的木制桌椅,漆成鹅黄色的门窗和墙壁,抬起头来还可以看见屋顶暴露着的椽子……一种亲切如家一般的感觉。大贵说,他的餐厅是一座大四合院的一部分,他就是想保持这一部分本真的感觉。
  大贵是个年轻男子,操着一口地道的北京话。北京人在四合院里开的餐厅竟然主打贵州菜,这多少有点奇怪。“喜欢去贵州玩,尤其爱吃那里的东西,很早就想过要开个贵州菜餐厅。”大贵不仅聘用贵州的师傅,就连许多原材料也是从贵州万里迢迢运到北京的,“就是想让客人吃到真正的贵州菜。”
  
  与大贵聊天
  因为“大贵”叫起来太顺口了,时间长了,没有人在意老板的真实名字,就把他也一同叫了“大贵”。简单的几句聊天过后,大贵真实、热情的性格就会感染到你,很自然的,你会把他当成熟悉的朋友。于是,你就会了解,为什么不是吃饭的时间还有几个人坐在那里聊天,为什么屋子里面摆放的桌椅会那么结实厚重,为什么大贵餐谱上的菜名是那么直白,以至让你看清所有的材料。
  
  FRENDS:为什么要在四合院里开餐厅?
  大贵:因为我是北京人,从小就在四合院里长大,对四合院有感情。
  FRENDS:为什么不把门口的招牌做得醒目一点?
  大贵:在胡同里穿梭寻找也是一种体验和乐趣啊,我是故意将招牌做得小而模糊。我以前经常和朋友在胡同里钻来钻去找吃的东西,很有意思。
  FRENDS:“大贵”这个名字是怎么来的?
  大贵:有人建议我取名“京黔食府”,我听完爆笑了一阵。我不希望名字听起来就是饭店。叫“大贵”很上口,很随意。
  FRENDS:这处四合院最让你得意的是什么部分?
  大贵:首先是一进门长长走廊产生的进深感,其次就是我在院子里面种下了许多植物,夏季雨天的时候是最美的。还有,喜欢邻居老夫妇养下的几十只猫咪,有时,它们会整齐地坐在我的屋檐上,隔着窗户看这里面吃饭的客人,特别有趣。
  FRENDS:你开餐厅是一种什么心态?
  大贵:玩。
  FRENDS:餐厅开业到现在,最头疼的事是什么?
  大贵:开业半年多还没开始赚钱,比较头疼。
  FRENDS:开餐厅最大的收获呢?
  大贵:因为开这个餐厅,我交了许多朋友。有些关系很亲密,经常一起打球、喝酒。
  FRENDS:做了老板的你有什么变化?
  大贵:更加有耐心了,是一种成长。
  FRENDS:未来的“大贵”是什么样子?
  大贵:打算再开分店,还是在四合院里。未来会在餐厅里安排不同的主题,比如旅游、足球、滑雪等等,目的就是多交不同类型的朋友。
  


  ZenSpa: 气派的中西合璧
  用途:Spa
  位置:朝阳区小武基路
  主人:林聪,香港人
  
  ZenSpa的四合院是我们在搜寻过程中发现的最特别的一个。它很年轻,它和ZenSpa一起,半年前出现在北京城里;它没有藏在像迷宫一样的胡同,静静地,它套在东南四环边上的一个大院子里;它时刻保持香芬,柔美舒缓的音乐,轻轻带走你所有的疲倦。
  ZenSpa老板之一林聪带着我们在这个两层结构的豪华四合院参观。说它豪华,一点也不为过,院子里两条镶满真金的沟槽,和矗立在一边,漆着法拉利红色跑车油漆的屏风,足以渲染ZenSpa的奢华气派。这处四合院的设计者是位很有名的澳大利亚华人设计师,追求的风格就是中西合璧,高调气派,“这样才与我悉心经营的sap完美融合。”
  ZenSpa宽阔疏朗的院子当中,是一处看起来简约、闲静的人工风景。三两分布的假山石,和地面细密铺置的白色石子相互辉映。据说这处风景类似日本园林设计中具有代表性的枯山水,白色石子象征无限的大海,可见主人的非凡趣味,同时也代表了这处都市休闲场所的品位。而进入房间,如同置身另一个世界,ZenSpa的内部设计简洁、舒适、温暖,完全摆脱了外部四合院的影子,“Spa让人放松,得到保健,所以我很在乎给客人带来的体验。从进入院子,进入房间,享受服务,每一个环节都是我细心安排的。”
  
  与林聪聊天
  在国外读书的时候,林聪主修经济,因为好奇,他辅修了香熏疗法。如今,他十分庆幸自由拥有那一段经历。“我很喜欢SPA带给我的享受”,他说,这不是因为自己学过香熏疗法,最关键的是因自己是个爱享受的人,他甚至承认有严重的小资情结,“小资是一种心态,我愿意付出许多的金钱和实践去获得一种新的体验和享受。”
  FRENDS:为什么选择在北京开第一家店?
  林聪:我在北京生活多年,对这里很有感情。另外北京专业SPA的市场还没有打开,所以会有很多机会。
  FRENDS:为什么特意建造个四合院来经营SPA?
  林聪:四合院是北京文化的标志,它与这里很协调。
  FRENDS:你最得意这处四合院的什么部分?
  林聪:哪里都喜欢。
  FRENDS:ZenSpa最大的优势是什么?
  林聪:专业。我们这里十几个技师都来自泰国,而且在他们国家都是超出技师水平的。
  FRENDS:ZenSpa开业到现在最让你兴奋的事情是什么?
  林聪:开业那一天的感觉是兴奋而又难忘的。
  FRENDS:那最让你头疼的是什么呢?
  林聪:我的ZenSpa开业以后,我就再也没有好好享受过SPA了,我要照看这个店,不能静下来享受了。
  FRENDS:未来第二家店会开在哪里?
  林聪:我也很喜欢杭州,所以打算在哪里做第二家。
  


  新红资:
  用途:客栈
  位置:东四六条9号
  主人:龙安志,美国人
  
  说到四合院里的时髦榜样,扬名海外的新红资客栈一定是排行前列。不知是否有人做过数字统计,但可以相信,知道新红资的外国人要比知道它的北京人多。
  
  “新红资客栈”坐落在北京东四六条胡同里,是一座古香古色的深宅老院,一扇紧闭的红色朱漆大门,隔断了胡同市井的喧嚣嘈杂。身着旗袍的服务人员,带着我们参过了整个院落。虽然院子不大,房间不多,但回到过去的悠悠感觉让人忘却了时间在流逝,一转眼的功夫,天色已经暗了起来。
  正房现在是客栈的酒吧和雪茄屋,家具和用品让人恍若置身于五六十年代的中南海。两间耳房分别是东西贵妃阁。西贵妃阁的一张柚木床是清代乾隆时期的古董。院子里的东厢和西厢是斯诺套房和韩素音套房,两个书房风格的单间。院中的假山下,建国初期建的防空洞现在已变成了酒吧。在那里可以喝着法国葡萄酒,抽着古巴雪茄,看着中国的电影,别是一番情趣。
  据说这处宅院已有200多年的历史,正房、两耳房、南房……是典型的一进四合院。文化评论家方振宁说,这处四合院只是在旧的形式上进行了翻新,仍然保留着典型的风格,“比如,四合院屋内暗,外面明亮的特点,这使得透过窗子向外看风景,就如同剪纸一般与景象自然调和。灰砖灰瓦,雕梁画栋更让人寻得到官宦宅邸的门庭气派。”
  
  主人龙安志
  新红资客栈的主人是个美国人,在中国生活了20多年。如今,他和他的新红资一样扬名内外,龙安志是他的中文名字。
  龙安志喜欢中国的四合院。“四合院很能代表中国的文化。走进一个胡同,从外边看都是灰墙。进了四合院,里头很静、很密切、很透明……”上学的时候,他就时常地逛胡同,后来就租住在四合院里体验生活。在四合院里慢慢住出了滋味的他,连续收购了几座四合院。“每买一座四合院,我尽量恢复它原有的样子。”
  新红资客栈这座四合院在最初属于龙安志的时候,是个破败不堪的大杂院。他请来了修复过故宫、颐和园的师傅精心修整,于是才有了我们今天看到的古香古色,典雅贵气的新红资。龙安志回忆说,当时有好多海外的朋友羡慕他拥有的房子。“我想,好吧,我就把这座院子留给朋友住。夏天来这儿的人特别多。住五星级酒店,全世界的都一样,可住在四合院里,感觉就不一样了。”
  


  尤伦斯基金会:“唯有光”的神秘
  用途:办公
  主人:尤伦斯基金会
  
  比利时收藏家尤伦斯个人收藏中国艺术作品也已有20多年,2003年他专门创建了进行中国当代艺术收藏的尤伦斯基金会。
  尤伦斯基金会北京办公室租借在一处四合院里,方振宁接受委托进行设计。“这是一个标准的传统空间,”方振宇回忆说,“房东不允许有任何触动格局的改变,如此一来,几乎没有刻意设计的空间。然而,怎样能够让空间变得有感染力?我想到的是利用光。”
  利用光来实现空间设计是个大胆的想法,“我将三间一组的北房,安置一个南北向平分天顶的排灯。”方振宁采用了与日常灯完全不同的设计方法,“朝下照明的为白日光灯,而朝上的则为有色日光灯,三间北房依次色彩是红、绿、蓝。”这样,当晚上工作人员离去的时候,便可以点上彩色光灯。白光,半彩半白,全彩光,相互切换、交融,形成了意想不到的效果。
  这些光变化的“平台”,就是日光和白色墙壁。“一个本来普通而传统的四合院北房,由于光的自由穿透和融合,使它成为可以体验光的神奇效果的艺术空间。”
  夜晚,红、绿、蓝三种光从窗户倾泻到院子中,交融的三种色彩静静地、平躺在安详的四合院中……
  
  一个人的四合院
  在我们探访四合院的过程中,结实了一位画家朋友赵耀,他和四合院也有着说不完的故事。
  赵耀的油画作品都是以北京人文风俗为题材,真实再现北京人的生活状态,他坚持这样的画风已经有20年之久。
  在赵耀略显局促的家中,到处都是绘画器材,墙壁上挂满了他的油画。从他作品中,不仅可以看到北京古老的四合院、京城百姓的衣着打扮,还可看到社会各阶层的生存情状,练杂耍的天桥艺人、卖风筝的手艺人、清晨遛鸟的老人、胡同里玩耍的孩童……五行八作、形形色色。
  赵耀本人就是个地道的“老北京”,用他自己的话说,从小就在四合院里长大,对这里的人、事、氛围都有着深厚的感情,而且是越画越喜欢,越画越难以割舍。
  在东直门附近的一条胡同里,顺着一条辗转迂回的小路,赵耀带我们走进了他和自己的学生在小四合院里的画室。没事的时候,他就坐在院门口,观察走在胡同里的北京爷们儿们。“他们身上的那股劲是学不来的,”赵耀总是在不停感受着老北京人世代沉淀下来的那股气质,然后用自己的画笔再画出来。
  他说,自己最痛心的,就是看到老房子的墙壁上打着圆圈的“拆”字,“那时忍不住就要掉下眼泪来。”
  赵耀想不到自己未来会发生什么,但是他肯定自己会这样一直画下去,“老北京的文化,北京人的味道,是值得我去花一辈子的时间去记录、表现的。”
  而且,他会一直坚守在四合院里,等待冬去春来。
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