【摘 要】
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【目的】通过响应面法优化超声辅助纤维素酶提取扫帚菜多糖的工艺,评价多糖的抗氧化活性。【方法】在单因素试验的基础上,以多糖提取率为响应值,选择酶用量、超声温度、超声
【机 构】
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漳州城市职业学院食品工程系,漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建省精细化工应用技术协同创新中心,闽南师范大学生物科学与技术学院
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【目的】通过响应面法优化超声辅助纤维素酶提取扫帚菜多糖的工艺,评价多糖的抗氧化活性。【方法】在单因素试验的基础上,以多糖提取率为响应值,选择酶用量、超声温度、超声时间和液料比进行Box-Behnken试验设计,研究了各工艺条件及其交互作用对扫帚菜多糖提取率的影响,得到了二次多项式回归方程模型,并以猪油的抗氧化性能来评价多糖的抗氧化活性。【结果】扫帚菜多糖的最佳提取工艺条件为：酶用量2.1%、超声温度51℃、超声时间20 min、液料比25 mL/g,该条件下扫帚菜多糖的提取率为65.93 mg/g,与理论
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