芦荟黄瓜复合饮料的工艺研究

来源 :农家科技(下旬刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:yanyongchao
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以芦荟和黄瓜为主要原料,添加一些辅助试剂,通过对比试验和正交试验,进一步优化工艺和筛选配方,研制了黄瓜芦荟复合饮料。结果表明:白砂糖、黄瓜汁、芦荟汁、柠檬酸的用量等因素对黄瓜芦荟饮料的质量有较大的影响。当以25%黄瓜汁,12%芦荟汁,10%白砂糖,0.07%柠檬酸为材料,稳定剂配方为CMC-Na0.15%和海藻酸钠0.02%时,可制得营养丰富,风味独特,口感优良的饮料。
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