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面粉是我国北方广大地区的主要食品。其色泽是影响面粉感官指标的主要因素之一。为了提高产品的竞争力，面粉生产企业大多都对面粉进行增白处理，即在面粉中添加增白剂。我国目前使用的面粉增白剂是以稀释过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide，简称BPO）为主要有效成分，以淀粉和磷酸盐为载体的混合物。
面粉中增白剂含量的简易测定
【摘 要】
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面粉是我国北方广大地区的主要食品。其色泽是影响面粉感官指标的主要因素之一。为了提高产品的竞争力，面粉生产企业大多都对面粉进行增白处理，即在面粉中添加增白剂。我国目前
【机 构】
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河北科技师范学院（昌黎校区）化学系
【出 处】
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化学教学
【发表日期】
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2009年10期
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