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对肉制品中如何应用大豆蛋白提出了作者的观点 ,并对大豆蛋白在肉制品中应用时 ,其功能性测定的特异性进行了探讨
肉制品中大豆蛋白的应用及功能性质测定方法的研究
【摘 要】
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对肉制品中如何应用大豆蛋白提出了作者的观点 ,并对大豆蛋白在肉制品中应用时 ,其功能性测定的特异性进行了探讨
【机 构】
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深远集团北京双赢食品研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年01期
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