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餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁共振检测法、电子鼻检测方法可作为今后餐饮业废弃油脂的检测技术研究与开发方向。
餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展
【摘 要】
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餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁
【机 构】
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武汉工业学院机械工程学院,武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划《食品质量安全控制关键技术研究与示范》资助项目(2009BADB9B08)
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