【摘 要】
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以脐橙果皮为研究对象,通过超声辅助手段对脐橙果皮色素进行提取。采用Box-Behnken响应面分析法优化脐橙果皮色素的提取工艺,并研究光照、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂和
【机 构】
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衡水学院化工学院,河北供水有限责任公司
【基金项目】
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衡水市科学技术局项目(2019011013Z)
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以脐橙果皮为研究对象,通过超声辅助手段对脐橙果皮色素进行提取。采用Box-Behnken响应面分析法优化脐橙果皮色素的提取工艺,并研究光照、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂和金属离子对脐橙色素稳定性的影响。结果表明,脐橙色素最佳提取条件为:料液比14.5∶1(mL/g),乙醇浓度19%,提取时间40min,提取功率230W。光照、氧化剂、常用食品添加剂对脐橙果皮色素的稳定性无显著影响,部分金属离子可影响其稳定性,还原剂对其稳定性产生显著影响,因此,脐橙果皮色素应在非还原剂条件下储存。
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