论文部分内容阅读
研究了在不同采收季节莲藕中果胶甲酯酶活性的变化,探讨了果胶甲酯酶活性与莲藕硬度和水溶性果胶酯化度的关系。试验结果表明,莲藕硬度与果胶甲酯酶活性呈正相关,酯化度与果胶甲酯酶活性呈负相关;莲藕在采收时间9~11月,果胶甲酯酶活性较高,故硬度比翌年1月高;酯化度比翌年1月低。
不同采收季莲藕中果胶甲酯酶对质构的影响
【摘 要】
：
研究了在不同采收季节莲藕中果胶甲酯酶活性的变化,探讨了果胶甲酯酶活性与莲藕硬度和水溶性果胶酯化度的关系。试验结果表明,莲藕硬度与果胶甲酯酶活性呈正相关,酯化度与果
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院
【出 处】
：
长江蔬菜
【发表日期】
：
2013年18期
【基金项目】
：
科技部支撑计划项目(2012BAD27B03)
其他文献
2005年我国汇率制度改革以来,人民币整体保持升值态势,本文分析了人民币升值的背景和原因,分别探讨了人民币升值对我国外贸进出口企业的影响,并给出了相应的对策。
<正>我们行驶在高速公路上,前面是一片开阔的山谷,阳光明媚,白色的条纹,绿色的边带,我们扭开收音机,电台中正唱着:我们行驶在高速公路上,前面是一片开阔的山谷,阳光明媚……
考虑具有粘滞阻尼的Winkler地基上四边自由受简谐激励的矩形板的偏微分方程组,找到了满足所有边界条件的近似挠度函数,利用Galerkin方法把偏微分方程表示的非线性动力学方程
文章在解析高新技术产业协同创新内涵的基础上,从资源视角创新性地构建了高新技术产业协同创新体系。通过对2005-2012年相关数据的分析,考察京、津、冀三地高新技术产业创新
工业相机对于工业设计自动化、模式识别、人工智能、机器视觉系统等领域具有相当重要的研究意义,在选用工业相机的过程中不但要考虑检测环境的具体要求和适用稳定性,而且需要
SSR是基于PCR技术上的一种DNA分子遗传标记,具有含量丰富、多态性高、重复性好、共显性遗传等优点。对SSR标记技术的基本原理、特点作了简要介绍,从亲缘关系、遗传多样性、品
我国“十二五规划”中,开发高性能膜材料是节能环保产业的一项战略发展内容,然而国内相关研究却甚少,大多仅停留于实验室阶段,较少结合实际应用去有效推进。作为当前最主流的
音乐课是基础教育阶段的必修课,新的全国高考制度改革方案提出要对其进行学业水平测试,计入学生综合素质测评。就音乐学科的特点及音乐教育的现状,对音乐学科学业水平测评谈
<正>增值税、印花税的免征将在更大程度上调动金融机构向小微企业提供融资的积极性,拓宽其融资渠道。"小微活,就业旺,经济兴。金融支持是激发小微企业活力、助推小微企业成长